Toskańska dusza w whisky, czyli wino Sassicaia

Sassicaia to jedno z najbardziej prestiżowych win świata – legenda włoskiego winiarstwa, której nazwa budzi respekt nawet wśród tych, którzy nie są znawcami wina. To właśnie od niego rozpoczął się fenomen na wina, które zburzyły włoskie konwenanse i pokazały, że nowoczesność i tradycja mogą iść ramię w ramię. Wino Sassicaia, produkowane w Tenuta San Guido w Bolgheri, powstaje głównie z Cabernet Sauvignon z niewielkim dodatkiem Cabernet Franc, dojrzewając przez kilkanaście miesięcy w beczkach z francuskiego dębu. Gdy takie beczki trafiają później do destylarni whisky, zaczyna się proces – whisky nabiera szlachetności, głębi i ciepła.

Niezwykle elegancki styl

Whisky finiszowana w beczkach po winie Sassicaia wyróżnia się bogactwem aromatu i niezwykłą elegancją. W przeciwieństwie do beczek po sherry, które nadają whisky cięższe, słodkawe nuty, lub porto – bardziej deserowe, Sassicaia wnosi ton wytrawny, złożony i subtelnie garbnikowy. Zamiast rodzynek i fig pojawia się czarna porzeczka, czereśnia, lekko ziołowy aromat, ciepły dąb i odrobina ziemistości typowa dla toskańskiego regionu. W smaku whisky z takiego finiszu często jest pełna, gładka, z eleganckim balansem między owocem a dymem, między słodyczą beczki a wytrawnym charakterem wina.

Region Bolgheri – między morzem a wzgórzami

Bolgheri to miejsce położone na zachodnim wybrzeżu Toskanii, kilka kilometrów od Morza Tyrreńskiego, otoczone cyprysami i winnicami - ma klimat niemal idylliczny. Gleby Bolgheri są zróżnicowane — od gliniasto-wapiennych po żwirowe i piaszczyste — co nadaje winom głębię, minerałowość i charakter. To właśnie tu, na ziemiach należących do rodziny Incisa della Rocchetta, powstała pierwsza Sassicaia. Region, niegdyś znany głównie z oliwy i białych win, dziś jest jednym z najbardziej prestiżowych obszarów winiarskich na świecie.

Filozofia wina Sassicaia

Wino Sassicaia nie powstaje z masowej produkcji. To rezultat cierpliwości, dokładności i skromności — każda butelka jest efektem lat pracy i czasu. Winogrona zbierane są ręcznie, fermentacja odbywa się naturalnie, a dojrzewanie w dębowych beczkach trwa zazwyczaj 24 miesiące.

Banromach, Glenmorangie, Arran

Warto zauważyć, że whisky dojrzewające w beczkach po Sassicaia należą do najbardziej cenionych eksperymentów w świecie nowoczesnych destylarni. Glenmorangie, Arran czy Benromach pokazały, że ten kierunek potrafi przynieść wyjątkowe rezultaty – lekkie, aromatyczne, a przy tym wyrafinowane trunki.

Whisky dla koneserów i poszukiwaczy harmonii

To whisky dla koneserów, którzy szukają harmonii między siłą a elegancją. Dla tych, którzy cenią w trunku wyważenie, złożoność i pewien rodzaj spokoju. Spodoba się miłośnikom win, szczególnie czerwonych z południa Europy, ale też tym, którzy odkrywają whisky przez pryzmat aromatu, a nie tylko wieku czy regionu. To propozycja dla osób, które potrafią docenić detal – zmianę temperatury w kieliszku, rozwijanie się zapachu, cichą obecność wina w tle.

Szlachetna whisky do powolnego sączenia

Whisky po Sassicaia najlepiej pokazuje się przy stole z potrawami o wyraźnym, ale szlachetnym charakterze. Pasuje do steków z wołowiny, dziczyzny, pieczonej jagnięciny, a także do serów dojrzewających. Doskonale współgra z deserami na bazie gorzkiej czekolady, suszonych owoców lub karmelizowanych orzechów.

Podczas degustacji warto pozwolić jej chwilę „oddychać” – kilka minut w kieliszku tulipanowym wydobywa z whisky całą gamę aromatów: od czerwonych owoców, przez wanilię, po ciepły dąb i nuty wina. To whisky idealna na późny wieczór – do rozmowy, do refleksji. Można ją pić solo.